山椒(サンショウ)アロマ精油･エッセンシャルオイルの香り､特徴､使い方､禁忌･注意点など

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山椒（サンショウ）の椒という字は芳しい、良い香りという意味で、山に生えている良い香りを持つ植物という意味で名付けられたと言われています。

山椒にはいくつかの品種がありますが、現在精油として流通しているものの多くは葡萄山椒か朝倉山椒を原料とした精油です。

朝倉山椒の方が強い香りだと言われていますが、精油の使用上の注意事項や禁忌事項に違いはありません。

まだ歴史の浅い精油でアロマセラピーではあまり使われていませんが、スパイシーな香りにほんのりとレモンの香りが合わさったような良い香りで、リフレッシュしたいときに良い香りとされています。

ここでは山椒とはどのような植物か？使い方の歴史、山椒の精油の香りや特徴、作用、使い方・活用法、使用する時の注意点などについて紹介していきます。

山椒（サンショウ）ってどんな植物？

葡萄山椒は日本や朝鮮半島が原産、朝倉山椒は日本が原産の落葉樹で、どちらもミカン科サンショウ属に属する植物です。

サンショウ属は雌雄異株（雄花だけが咲く雄株と雌花だけが咲く雌株がある植物）で、枝には鋭い棘があるという特徴を持っていますが、朝倉山椒はサンショウ属としては珍しく、雌雄同種（１つの木に雄花も雌花も咲く植物）で、棘もありません。

どちらも樹高は1〜3m、樹皮は黒っぽい茶色です。

葉は楕円形で、葉の周囲が少し波打つような形になっています。

花は黄色で、直径は5mm程度、枝の先端に数個まとまって咲き、花が終わると丸い身が実ります。実は若いうちは緑色で熟すと赤色になります。

【朝倉山椒】

【葡萄山椒】

山椒は、日本では縄文時代から活用されていたと考えられています。ただ、縄文時代の土器から山椒の一部が発見されているものの、当時の具体的な活用法はわかっていません。

奈良時代には食用として活用されていたと考えられていますが、この頃は生姜と山椒のことをどちらもハジカミという名前で呼んでいたため、実際に使われていたのが生姜なのか、山椒なのか判別が難しいです。

江戸時代になると山椒という呼び名が一般的になり、栽培も行われ、胃腸の不調を治す薬や食品の風味付け、お茶として活用されるようになりました。ただ、将軍や大名に献上するような高級品で庶民が気軽に使えるものではありませんでした。

明治時代頃から栽培技術が向上し安定して収穫できるようになり、徐々に一般市民の間にも普及していきました。

現在は主に日本で食用品として活用されており、葉は木の芽として料理の風味付けや飾り付けに、若い実は実山椒や青山椒、花は花山椒と呼ばれ佃煮などの料理に、熟してはじけた実の外皮はスパイスとして活用されています。

山椒の小枝や軸を水蒸気蒸留し精油を抽出します。精油は無色です。

スパイシーな山椒の香りとレモンの香り、ほんのりと甘い香りが合わさったような香りです。

英名	Japanese pepper ジャパニーズペッパー
和名	山椒　サンショウ葡萄山椒　ブドウサンショウ朝倉山椒　アサクラサンショウ
学名	【葡萄山椒】Zanthoxylum piperitum ザントキシルムピペリタム【朝倉山椒】Zanthoxylum piperitum DC forma inerme Makino ザントキシルムピペリタムディーシーフォールマイネルメマキノ
別名	ハジカミ、ナルハジカミ、ナリハジカミ
科名	ミカン科
産地	オーストラリア
精油の抽出部位	小枝、軸
ノート＊	トップ〜ミドル
精油の主な成分	β-フェランドレン、リモネン、酢酸ネリルなど
ブレンド相性	レモンなど柑橘系の香りやジンジャーなどスパイス系の香りと相性が良いです。